Truffes Brossées 1er choix Tuber Melanosporum

 

« le diamant noir »

Chacun sait que nos hommes n'ont nul besoin de truffe pour leur donner vigueur. Elle est recherchée pour ses qualités gustatives extraordinaires, aimée pour elle-même, pour la qualité essentielle de son parfum qui signe notre terroir.

Tuber melanosporum dite truffe du périgord , la vraie

Truffe, Jus de truffes.

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Brisure De Truffes

 

Pour parfumer une farce, des oeufs, des pates ...des oeufs brouillés à la truffe ...

 

battre 10 oeuf en omelette avec le contenu du bocal, verser dans une casserole au bain-marie, cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la consistance devienne granuleuse et mousseuse, couper le feu  en ajoutant une belle lampée de crème fleurette  et servir.

 

Brisure de Truffes, Jus de truffes.

20,50 €
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Jus De Truffes

 

Le parfum rien que le parfum.

De la crème anglaise à la truffe : 10 jaune d'oeufs , 1 litre de lait entier et le jus de truffe, faire chauffer le lait, verser chaud sur les oeuf battus avec 200 grs sucre, remettre à chauffer, et laisser refroidir.
Et si on fait tourner cette crème anglaise à la sorbetière ... on obtient une glace à la truffe.

 

Jus de truffes.

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Truffes Fraîches


En saison, du 15 décembre au 15 février, nous pouvons répondre à vos envies de truffes fraîches du Périgord au cours local (compter pas moins de 8€ le gramme et prévoir 10 grs pour 4 oeufs pas exemple !).


Truffe fraîche brossée, vendue sans terre !


Réf. 900 -  Vendu au gramme selon le cours - conditionnée en sachet hermétique thermoscellé -


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