Origine certifiée PERIGORD
Canard à Foie Gras du Sud-Ouest - homologation CC 04-95
Les produits doivent être issus de canards élevés, gavés, abattus, découpés, cuisinés et conditionnés en Périgord. Pour cela un système de traçabilité documentaire complet et performant à été mis en place.
En plus du respect des normes sanitaires en vigueur, ce label garantit :
> Le respect des conditions sanitaires dans les bâtiments d’élevage et de gavage.
> Le respect des conditions d’ambiance pour les animaux avec des densités en bâtiment réduites et un accès à des grands parcours.
> Un âge minimum à l’abattage de 93 jours.
> Le contrôle de tous les aliments.
> La non-utilisation d’antibiotiques pendant le gavage.
> Le respect de techniques de cuisson traditionnelles.
> Des conditions de transport optimales.