Origine certifiée PERIGORD
Canard à Foie Gras du Sud-Ouest - homologation CC 04-95
Ce logo indique que le produit répond aux garanties de l'IGP "Canard à Foie gras du Périgord".
L’indication Géographique Protégée (I.G.P.) est un signe d’origine et de qualité du Foie Gras de Canard.
Les produits doivent être issus de canards élevés, gavés, abattus, découpés, cuisinés et conditionnés en Périgord. Pour cela un système de traçabilité documentaire complet et performant à été mis en place.
En plus du respect des normes sanitaires en vigueur, ce label garantit :
> Le respect des conditions sanitaires dans les bâtiments d’élevage et de gavage.
> Le respect des conditions d’ambiance pour les animaux avec des densités en bâtiment réduites et un accès à des grands parcours.
> Un âge minimum à l’abattage de 93 jours.
> Le contrôle de tous les aliments.
> La non-utilisation d’antibiotiques pendant le gavage.
> Le respect de techniques de cuisson traditionnelles.
> Des conditions de transport optimales.